Löwenzahn - die leckere Heilpflanze - Blog Preidlhof
12.03.2015
10:25
Daniela

Löwenzahn - die leckere Heilpflanze

Löwenzahn in seiner schönsten Blüte
Löwenzahn - die Pusteblume

Von wegen Unkraut oder Kaninchenfutter - Löwenzahn gilt als die Powerpflanze schlecht hin! Für die Einen gilt Löwenzahn als Heilpflanze mit vielfältiger Wirkung, für die Anderen ist er ein leckeres Wildgemüse aus dem heimischen Garten.

Der Frühling schickt in Südtirol bereits jetzt seine ersten Boten, im Garten grünt es und die ersten Gänseblümchen, Krokusse und Schneeglöckchen sprießen. Zwar dauert es noch ein wenig bis der Löwenzahn in seiner schönsten Blüte strahlt, doch dank der warmen Frühlingstemperaturen in den letzten Tagen wurden wir fündig und konnten den ersten blühenden Löwenzahn entdecken, am Sonnenhang hinter unserem Hotel. Doch so schön die gelbe Löwenzahnblüte auch ist, geht es meist schnell und sie ist abgeblüht. Dann bilden sich hunderte kleine Schirmchen und die bekannte Pusteblume entsteht. In Südtirol finden sich rund um die Pusteblume und das Auspusten der verblühten Blüte sagenumwobene Geschichten. Beispielsweise glaubte man früher, dass junge Frauen von der Anzahl an verbleibenden Schirmchen nach dem Auspusten, lesen konnten, wie viele Jahre sie noch bis zur Hochzeit hatten. Heute wir Löwenzahn ehr in der Medizin oder der Küche verwendet.

Löwenzahn in der Medizin

Die botanische Bezeichnung von Löwenzahn lautet "Tarazacum officinale" ("bitteres Kraut"). Vor allem in den grünen "Löwenzähnen", den Blättern der Pflanze stecken eine Vielzahl an Bitterstoffen, Vitaminen und Mineralien. Löwenzahn wirkt stimulierend auf den Zellstofwechesel, regt die Leberfunktion an und aktiviert die Bauchspeicheldrüse und die Nieren. Die Bitterstoffe fördern die Verdauung und die Produktion von Gallensaft, was wiederum die Fettverbrennung erleichtert.

Löwenzahn in der Küche

Zum Verzehr verwendet werden kann vom Löwenzahn fast alles: Die Blätter, die Wurzeln und auch die Blüten. Lediglich der Stängel sollte beim Verzehr vermieden werden, denn der in ihn enthaltene Milchsaft kann Kontaktallergien, Übelkeit und Durchfall auslösen.

Löwenzahnblätter können roh als gesunder Salat oder Löwenzahn-Pesto, als Gemüse in der Pfanne angebraten oder auch als feine Schaumsuppe zubereitet werden.  In Südtirol sehr bekannt sind die Löwenzahn-Knödel oder -Nocken. Die Löwenzahnblätter lassen sich hier wie Spinat verwenden. Zur Verwendung in der Küche eignen sich die jungen Löwenzahnblätter, da sie nur wenige Bitterstoffe beinhalten.

Auch die Löwenzahnblüten lassen sich in der Küche hervorragend einsetzen. Vor allem als Dekoration von Salaten oder Desserts, aber auch zur Herstellung von Tees oder Geeles.

Wir wünschen einen gesunden & köstlichen Start in den Frühling!

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